Per 1 juli 2026 is het wettelijk minimumloon (WML) gestegen van €14,71 naar €14,99 per uur, een stijging van 1,9% (bron: Rijksoverheid). De horeca cao 2026 en de cao Retail Non-Food koppelen hun loontabellen automatisch aan dit percentage. Voor ketens in hotels, restaurants en retail verschuift daardoor het loonkostenpercentage per vestiging.
In het kort:
- De horeca cao 2026 en de cao Retail Non-Food volgen de WML-stijging van 1,9% automatisch.
- Cao-lonen in Nederland stegen in 2026 al gemiddeld harder dan het minimumloon, wat het loonkostenpercentage extra onder druk kan zetten.
- Een forecast die elk halfjaar opnieuw wordt doorgerekend, houdt de marge per vestiging zichtbaar in plaats van pas achteraf.
Een stijging van 1,9% op het wettelijk minimumloon lijkt beperkt, maar cao-lonen in Nederland stegen in het tweede kwartaal van 2026 al gemiddeld met 4,2% (bron: CBS). Voor een keten met meerdere vestigingen raakt dit het loonkostenpercentage per vestiging, niet alleen het brutobedrag. Verwerk die impact elk halfjaar in je forecast, zodat je vooraf zicht hebt op de marge, in plaats van achteraf een afwijking te verklaren.
Hoe werken de horeca cao 2026 en de cao Retail Non-Food de WML-stijging door?
De horeca cao 2026 koppelt functiegroep I en II direct aan het WML: beide groepen stijgen per 1 juli 2026 met 1,9%, van €14,71 naar €14,99 per uur. Het minimumloon in de horeca voor deze twee groepen volgt daarmee exact het WML-tempo. Functiegroep III tot en met XI kreeg al eerder, per 1 januari 2026, een eigen structurele verhoging van 2,5%, hoger dan de WML-koppeling. Deze twee verhogingen staan los van elkaar.
De cao Retail Non-Food volgt hetzelfde principe: alle schaallonen stijgen met het WML-percentage. Ook medewerkers die al boven het oude schaalmaximum verdienen, krijgen de verhoging, tot aan het nieuwe maximum.
Neem een keten met 300 medewerkers. Daarvan werken 120 op of net boven het minimumloon, gemiddeld 24 uur per week. Dit tikt als volgt door: het weekloon per medewerker stijgt van €353,04 naar €359,76, ofwel €6,72 per week. Over de resterende 26 weken van 2026 loopt dat op tot ruim €20.950 extra brutoloonkosten voor deze groep alleen. Tel vakantiebijslag en werkgeverslasten erbij, en de werkelijke kostenstijging ligt naar verwachting 25-30% hoger dan het brutobedrag alleen.
Dit is doorgaans niet zomaar een kleine aanpassing in de salarisadministratie: het is een directe wijziging in het personeelsbudget van elke vestiging. Te laat doorvoeren kan bovendien tot een boete van de Nederlandse Arbeidsinspectie leiden. Zorg dus dat de loontabel horeca 2026 en de loontabel van cao Retail Non-Food nu prioriteit krijgen. Personeelskosten berekenen op dit detailniveau vraagt om een rekenmodel per vestiging, niet één keer per jaar maar bij elke cao-aanpassing.
Wat doet deze stijging met je loonkostenpercentage?
Een stijging van 1,9% klinkt bescheiden naast de bredere cao-loonontwikkeling in Nederland. CBS meldt dat de cao-lonen in het tweede kwartaal van 2026 gemiddeld met 4,2% zijn gestegen, meer dan het dubbele van de WML-stijging. Dit suggereert dat de koppeling aan het minimumloon voor veel functiegroepen niet de enige, en vaak niet de grootste, kostenpost is.
Het effect dat hierdoor makkelijk over het hoofd wordt gezien, is de verschuiving in het loonkostenpercentage: alle loonkosten, inclusief vakantiebijslag en werkgeverslasten, als aandeel van de omzet per vestiging. Stel dat een vestiging op 28,0% draait en dat 40% van die loonkosten vastzit aan het WML. Dan loopt het percentage op naar ongeveer 28,2%. Zit alle loon eraan vast, dan is het maximaal 28,5%. Dat gebeurt met dezelfde bezetting en dezelfde omzet, zonder dat er iets in de planning is veranderd. Op ketenniveau, over meerdere vestigingen, telt zelfs zo’n klein verschil op: de marge komt onder druk te staan, ook al blijft de operationele uitvoering ongewijzigd.
Voor veel operationele leiders is dit het lastige aan een cao-gedreven loonsverhoging. De kostenstijging is extern bepaald, niet direct beïnvloedbaar. Het effect op de marge moet je wel zelf intern zichtbaar maken, en op tijd, om er nog op te kunnen sturen. Let je hier niet op, dan wordt de marge-erosie vaak pas zichtbaar in de kwartaalcijfers, ruim nadat de loonsverhoging al is doorgevoerd.
Wat betekent dit voor je forecast en budget per vestiging?
Loonkosten van deze omvang vraag je niet één keer bij. Je hebt een structuur nodig waarin je elk halfjaar opnieuw kunt doorrekenen. Het WML wordt namelijk ieder half jaar aangepast, op 1 januari en op 1 juli, en de cao-loonontwikkeling in Nederland wijst voorlopig niet op een pas op de plaats.
Concreet betekent dit voor de forecast: budget versus actual per vestiging vergelijken zodra de nieuwe lonen zijn verwerkt in de planning. Een scenario klaarzetten voor de volgende aanpassing. En per vestiging bepalen welk deel van de loonkosten vastzit aan WML-gekoppelde schalen. Dat bepaalt hoeveel van de stijging je raakt. De verhoging werkt per uur door, ongeacht hoeveel medewerkers die uren delen.
Dit is geen pleidooi om structureel uren te schrappen. Wel om het totaal aantal uren te herbekijken zodra een cao-schaal wijzigt: waar zit overcapaciteit op piekmomenten? Die kan met scherpere planning worden opgevangen, zonder dat de bezetting daaronder lijdt. Heb je dit per vestiging en op ketenniveau inzichtelijk? Dan stuur je op marge, in plaats van achteraf te reageren op een afwijking in de rapportage.
tamigo verwerkt budgetten en verwachte omzet direct in de personeelsplanning, en de KPI-rapportage laat budget versus actual per vestiging en op ketenniveau zien. Zo wordt een cao-wijziging niet pas zichtbaar in de rapportage van augustus, maar kan die meteen worden doorgerekend op vestigingsniveau.
"Wat ik vaak zie: de nieuwe loontabel wordt in juli ingevoerd, maar het budget blijft op de oude lonen staan. In augustus vraagt de regiomanager waarom de loonkosten te hoog zijn. De planning is dan niet het probleem. Het budget klopt gewoon niet meer," zegt Aaron, Implementation Manager bij tamigo.
Nu de loonkosten stijgen, wordt tijd besparen op administratie extra waardevol. Lees hoe Keurslagers tot 8 uur per week besparen op personeelsplanning.
Benieuwd hoe je vanuit het hoofdkantoor grip houdt op KPI's en loonkosten over meerdere vestigingen heen? Bekijk hoe personeelsplanning software je dat overzicht geeft.